فواید پیاز

فواید پیاز

دانشمندان پیاز را با فواید بسیاری برای سلامتی مرتبط دانسته اند که بیشتر آنها از آنتی اکسیدان های موجود در پیاز به دست می آیند. تحقیقات نشان می دهند که دارای یک آنتی اکسیدان خاص به نام کوئرستین است که از چندین راه از سلامت محافظت می کند، مانند مبارزه با التهاب و تقویت سیستم ایمنی.

پیاز چیست؟

پیاز متعلق به دسته آلیوم است و با سیر، موسیر و تره فرنگی ارتباط نزدیکی دارد. اکثر مردم سالانه مقادیر زیدی از این سبزی تند را مصرف می کنند و آن را به صورت خام، پخته، ترشی و... می خورند.

پیازها سرشار از مواد شیمیایی هستند که می تواند به محافظت از قلب شما کمک کنند، خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهند و ساخت انسولین را برای بدن آسان تر کنند. پیاز همچنین یکی از بزرگترین منابع گیاهی کورستین بوده که فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

انواع پیاز

شما می توانید از بین انواع پیازها از جمله پیاز زرد، قرمز، سفید و سبز که پیازچه نیز نامیده می شود و موسیر، یکی را انتخاب کنید.

پیاز قرمز

همه انواع پیاز برای شما مفید هستند، اما این نوع ارغوانی تیره که گاهی پیاز بنفش نامیده می شود، دارای سطوح بالایی از کورستین و سایر فلاونوئیدها است.

پیاز قرمز طعم ملایم و شیرینی دارد و به بسیاری از غذاها رنگ و طعم می بخشد. آنها را به صورت خام به عنوان افزودنی ترد برای سالاد، ساندویچ و سالسا استفاده کنید.

پیاز زرد

سعی کنید این پیازهای زرد قهوه ای با طعم قوی را بپزید تا طعم تند آنها را رام کنید. تفت دادن، برشته کردن، کبابی کردن یا کاراملی کردن آن‌ها شیرینی آن‌ها را نشان می‌دهد.

پیاز سفید

پیاز سفید ملایم تر از پیاز زرد است. آنها را به صورت خام در گواکاموله و به عنوان چاشنی تاکو استفاده کنید یا آنها را برش بزنید تا به عنوان تزئین روی پیتزا از آنها استفاده کنید.

موسیرها

این پیازهای کوچک و شیرین تنها با کمی سیر طعمی لطیف دارند. آنها را ریز خرد کنید تا در وینگرت، سالاد و سایر غذاهایی که می‌خواهید طعم ملایم پیاز داشته باشند، استفاده کنید.

پیازچه/پیاز سبز

این پیازهای بلند و باریک اغلب به صورت نازک برش داده می شوند و به صورت خام استفاده می شوند. آنها را به عنوان چاشنی سوپ، سیب زمینی پخته، سرخ کردنی و سایر غذاها امتحان کنید تا رنگ و طعم ملایمی به پیاز اضافه کنید.

عمل ضد باکتری

بر اساس برخی تحقیقات پیاز ممکن است طیف وسیعی از باکتری ها را از بین ببرد. در یک آزمایش، عصاره پیاز و سیر رشد چندین میکروب را کند کرد. تحقیقات بیشتری لازم است تا نشان دهد پیاز چگونه بر باکتری‌ها در بدن تأثیر می‌گذارد.

سلامت دستگاه گوارش

پیاز دارای فروکتولیگوساکارید است، موادی که به عنوان پری بیوتیک عمل می کنند که می تواند به هضم کمک کند. آنها از روده کوچک عبور می کنند و باکتری های سالم روده بزرگ را تغذیه می کنند. بیماری های مختلف از دیابت گرفته تا سرطان روده بزرگ و افسردگی با نداشتن باکتری های سالم روده به اندازه کافی مرتبط هستند.

سلامت استخوان

پیاز ممکن است در پیشگیری از پوکی استخوان، وضعیتی که استخوان های شما را ضعیف می کند، نقش داشته باشد. یک مطالعه بر روی افراد نزدیک یا گذشته یائسگی نشان داد افرادی که روزانه پیاز می‌خوردند، تراکم استخوان بیشتری داشتند و در نتیجه استخوان‌هایشان قوی‌تر بود.

خطر کمتر بیماری قلبی و سکته مغزی

پیاز حاوی ترکیبات سولفور آلی است که طعم و بوی تند و قوی به آن می دهد. این ترکیبات می توانند به کاهش سطح کلسترول در بدن شما کمک کنند و همچنین ممکن است به شکستن لخته های خون کمک کرده و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش دهند. شما باید پیاز را به جای پخته، خام مصرف کنید تا بیشترین ترکیبات گوگردی را از آن دریافت کنید.

کنترل دیابت

هم کوئرستین و هم ترکیبات گوگرد آلی موجود در پیاز برای افزایش تولید انسولین شناخته شده اند و در صورت ابتلا به دیابت، آنها را به یک سبزی مفید تبدیل می کنند.

خطر کمتر ابتلا به بیماری آلزایمر

فلاونوئیدها از گیاهان می آیند و به مقدار زیاد در پیاز یافت می شوند. یک مطالعه نشان داد که رژیم غذایی طولانی مدت سرشار از فلاونوئیدها خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.

تغذیه پیاز

مواد مغذی در هر وعده

یک پیمانه پیاز خام خرد شده حاوی موارد زیر است:

• کالری: 32
• کربوهیدرات: 15 گرم
• پروتئین: 2 گرم
• چربی: 0 گرم
• فیبر: 3 گرم
• شکر: 7 گرم

پیاز همچنین منبع خوبی از موارد زیر است:

• ویتامین سی
• ویتامین B6
• پتاسیم
• منگنز
• فلز مس

عوارض پیاز

خوردن پیاز می تواند عوارض جانبی کمی داشته باشد، از جمله:

• ممکن است بر بوی بدن شما تأثیر بگذارد: هنگامی که بدن شما ترکیبات گوگرد موجود در پیاز را تجزیه می کند، آنها می توانند به عرق روی پوست شما واکنش نشان دهند و بوی نامطبوع بدن را ایجاد کنند.
• ممکن است باعث مسمومیت غذایی شود: شیوع بیماری سالمونلا در پیاز نادر بوده اما ممکن است؛ زیرا پوست بیرونی کاغذی آنها می توانند در برابر آلودگی محافظت کنند و فرآیند خشک کردن پیاز که برای عرضه به بازار آماده می شود، شانس رشد باکتری ها را کاهش می دهد. اگرچه احتمال ذخیره باکتری‌ها در پیاز کم است، اما همچنان باید پیاز خرد شده را در یخچال نگهداری کنید.
• ممکن است گاز و نفخ را افزایش دهد: اگر سندرم روده تحریک پذیر دارید، ممکن است بخواهید تعداد پیاز مصرفی خود را محدود کنید. آنها می توانند گاز و نفخ را افزایش دهند.

کلام پایانی

فواید پیاز فراتر از بافت و طعم آن بوده و به خاطر طعم قوی تندش معروف است. پیاز سرشار از ویتامین های B6 و C، فولات، آهن و پتاسیم نیز می‌باشد. آنها حاوی آلیوم و آلیل دی سولفید هستند. این ترکیبات ممکن است به پیشگیری از سرطان و خطرات مرتبط، حفظ سطح قند خون سالم، تسکین التهاب و درمان عفونت کمک کنند.

همچنین می‌توانید مقاله ورزش در هوای آلوده را نیز مطالعه کنید.